Fitou

Un vin sauvage et racé à l'image du terroir


Le fitou est un vin rouge tannique aux notes de garrigues.

Issu d'un assemblage de Carignan (40%), Grenache (40%) et Syrah (20%), ils sont égrappés et fermentent en cuve à température maitrisée.

Chaque cépage est vinifié séparement puis, après dégustation, l'assemblage est réalisé au printemps suivant. Chacun apporte sa particularité : le Carignan son caractère et sa charpente, le Grenache sa rondeur et son fruité et la Syrah ses notes épicées et animales.

Durée de conservation :
les Fitou sont des vins de bonne garde : 6 à 8 ans.
Température et conseils de service : 18°
Alliance gastronomique :
Ils se marient à merveille avec un cassoulet, un gigot d'agneau (avec ail et thym, bien sûr!), mais egalement un beau plateau de charcuteries ou de fromages.